5月31日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布2019年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，曝光了2批次不合格餐飲食品，涉及微生物指標和食品添加劑問題。

　　通告顯示，近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、薯類和膨化食品、糖果制品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品195批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品193批次、不合格樣品2批次。

　　其中，檢出微生物指標問題的為庫車伊德堡肥?；疱伒杲?jīng)營使用的復(fù)用餐飲具，該樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在加工過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　另外，檢出食品添加劑問題的是新疆賽里木湖大酒店有限責任公司加工的炸油條（自制），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢出值為380mg/kg。

　　鋁主要是在制作粉油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。