9月18日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第25期食品安全抽檢信息，通報(bào)了6批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染問(wèn)題。

　　2批次食品檢出色素超標(biāo)，分別為泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司海陵店銷售的標(biāo)稱南京頓赫沅商貿(mào)有限公司委托古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司生產(chǎn)的野烏梅，亮藍(lán)和莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云龍區(qū)城南德發(fā)食品商貿(mào)行銷售的標(biāo)稱如皋市正全肉制品廠生產(chǎn)的香粉腸，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　亮藍(lán)、莧菜紅均是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，涼果類中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用；蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類亮藍(lán)不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用。蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類的莧菜紅項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠家未按國(guó)標(biāo)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用。合成著色劑沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)。合成著色劑沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

　　2批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：墟溝海棠路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱連云港力優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的親親伙伴夾心海苔（番茄），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的標(biāo)稱北京京峰昌盛食品有限公司委托山西海玉園食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（香烤孜然味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　另外，還有2批次食品分別檢出防腐劑、甜味劑超標(biāo)，分別為淮陰區(qū)好又多超市銷售的標(biāo)稱淮安市紅旗食品廠生產(chǎn)的休閑食品（糕點(diǎn)），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潤(rùn)州區(qū)蘇客隆超市銷售的標(biāo)稱扁頭食品廠生產(chǎn)的小麻花（油炸類糕點(diǎn)），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。